Batidos de proteínas: cuando la opción saludable termina disparando el azúcar en sangre

A primera hora, con la agenda en la mano y el mate al lado, muchas personas en Neuquén preparan un batido de proteínas como atajo saludable. Lo que pocas veces se preguntan es qué pasa dentro del cuerpo veinte minutos después de tomarlo. Dos endocrinólogas de Estados Unidos advierten que, según los ingredientes elegidos, ese mismo vaso puede provocar una suba brusca de glucosa en sangre, con hambre temprana, cansancio y niebla mental como señales más comunes.

Frutas con azúcar, polvos saborizados y jugo: la combinación que preocupa

La Dra. Erin Scholten, del sistema de salud Lehigh Valley, explicó que los batidos con alto contenido de frutas elevan la glucosa, sobre todo cuando se usan porciones grandes de variedades con más carbohidratos o cuando se suma jugo como base. En la misma línea, la Dra. Omodamola Aje, del Berkshire Medical Center, señaló que las mezclas con banana, frutilla y mango son conocidas por generar un pico posprandial, especialmente si no hay suficiente proteína y grasa para compensarlo.

“Son conocidas por causar un pico después de comer, especialmente si no hay suficiente proteína y grasa para compensarlo.”Dra. Omodamola Aje, endocrinóloga del Berkshire Medical Center

A ese cuadro se suman las proteínas en polvo saborizadas, varias de ellas con azúcares añadidos en su composición, que terminan contributing al mismo repunte glucémico que se pretende evitar.

Por qué licuar cambia la respuesta del cuerpo

Hay un detalle físico que mucha gente pasa por alto. Licuar rompe la estructura de los alimentos y deja los carbohidratos más disponibles para la digestión, lo que acelera su llegada al torrente sanguíneo. Un licuado sin fibra se absorbe casi como una bebida azucarada. Frente a eso, el mismo alimento entero exige masticación, ralentiza la digestión y modera la curva de glucosa. Por eso las especialistas remarcan que el jugo como base nunca es una buena noticia: le falta la fibra de la fruta entera y amplifica el efecto.

Qué cambia para que el batido siga rindiendo