Siete platos para armar la semana del 5 al 11 de octubre sin aburrirse en la cocina

Llegan las primeras jornadas de octubre y la cocina de casa empieza a pedir variantes. Para esta semana, del 5 al 11, hay un menú que va de los huevos revueltos con tomate hasta una entraña a la llama, pasando por una tortilla de papa que pide mimo y una tarta de brócoli que se banca cualquier masa. La idea es alternar: un día ligero, otro con carne, una pasta, un arroz con pollo y, para el final, una galette de arándanos y almendras que se cocina sin molde, directo sobre una placa con papel manteca.

Cómo arrancar sin que nada se pase

La tortilla de papa es de esas preparaciones que parecen simples pero esconden trampas. El primer paso es pelar y cortar las papas en cubos, láminas o bastones, siempre del mismo tamaño para que la cocción sea pareja. La cebolla, si va, también se cocina aparte antes de sumarla. Los huevos se baten hasta integrar claras y yemas, y para dar vuelta la tortilla conviene tener a mano un plato o una fuente de diámetro mayor que la sartén, idealmente antiadherente. Con chorizo colorado incorporado, puede pasar de plato principal a comida para compartir sin esfuerzo.

Los platos de carne, con sus veredas

• Bifes a la criolla: se cocinan en una cacerola junto con las verduras, aunque también admiten la versión a la plancha si se prefieren separados.
• Arroz con pollo: el secreto está en dejar que el arroz absorba bien el caldo y repose unos minutos antes de llevarlo a la mesa.
• Entraña a la parrilla: corte noble y delgado, de cocción rápida; la membrana se puede dejar o quitar según la textura que se busque.

Vegetales, pastas y el cierre dulce

Para los días donde se busca algo más liviano, los huevos revueltos con tomate funcionan tanto con una tostada integral como con un poco de arroz al lado. La tarta de brócoli admite masa criolla, hojaldre o la casera de siempre. En el tramo de pastas, la propuesta es una salsa scarparo que marida con cualquier formato que haya en la alacena. Para el postre, la masa lleva harina integral y el relleno combina arándanos con almendras; en vez de molde, se estira sobre una placa con papel manteca y al horno, bien rústica.

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