Siete días en la cocina: del sándwich de huevo y palta a la pizza con peras y miel

Hay semanas en las que la cocina se organiza mejor si uno mira el calendario antes de abrir la heladera. Esta, que va del lunes 21 al domingo 27 de septiembre, propone una combinación que alterna lo práctico de un sándwich con el ritmo lento de una cacerola o un horno encendido. Verduras rellenas, tarta, buñuelos, pollo y pizza conviven en la lista, y hasta queda lugar para un postre con limón que se arma con una magdalena comprada.

Verduras que piden paciencia

La tarta de zapallitos y los morrones rellenos son las dos caras de una misma moneda: ambas dependen de cómo se maneja el agua y el tamaño de las piezas. Para la tarta, los zapallitos se cocinan destapados hasta que reduzcan el líquido que largan, se los deja escurrir unos minutos y recién entonces entran al relleno. Ese pequeño paso evita que la masa quede húmeda y pierda firmeza.

Los morrones, en cambio, se eligen parejos para que entren parejos al horno. Pueden ser rojos, amarillos o verdes, y la base de arroz es vegetariana. Entre las variantes que se pueden sumar al relleno están el pollo ya cocido y desmenuzado, el atún o el huevo duro, según lo que haya en la heladera.

Lo rápido y lo de olla

Para la vianda o un almuerzo sin demasiadas vueltas, el sándwich de huevo duro pisado con palta es una solución que rinde. La palta, bien madura, aporta la cremosidad suficiente como para no extrañar la mayonesa, y el pan tostado le da la textura que falta. Las hojas verdes se agreban en el momento de armar el sándwich, para que no se ablanden.

Los buñuelos de espinaca ocupan el mismo lugar práctico: funcionan como entrada, como acompañamiento o como picoteo. Y para los días con más ganas de prender la cocina, la cacerola de pollo con tomate y la polenta con pollo comparten una regla de oro: fuego bajo y sin apuro. La idea es que la carne quede tierna y la salsa tome cuerpo, lista para acompañar con arroz blanco o con la polenta recién hecha.

• Sándwich de huevo duro y palta para la vianda o un almuerzo rápido.
• Tarta de zapallitos con zapallitos bien escurridos para cuidar la masa.
• Morrones rellenos de arroz, con variantes de pollo, atún o huevo duro.
• Buñuelos de espinaca como entrada o acompañamiento.
• Pollo a la cacerola con tomate, servido con arroz blanco.
• Polenta con pollo y una salsa cocida sin apuro.
• Pizza con queso azul, peras, rúcula y un hilo de miel.
• Cupcakes de crema de limón con merengue o chantillí para el cierre dulce.

El cierre: pizza con peras y un cupcake a medida

La pizza de esta semana rompe con la lógica de la muzza o la napolitana: lleva queso azul, peras y rúcula, y se termina con un chorrito de miel antes de llevarla a la mesa. El contraste entre lo salado del queso, la dulzura de la pera y el verde picante de la rúcula es lo que la hace distinta.

Para el postre, la propuesta es tomar una magdalena o un muffin ya hecho y rellenarlo con crema de limón. Encima va merengue o chantillí, según el gusto. La acidez del limón y la cobertura dulce cierran la semana con una nota fresca, ideal para septiembre, cuando todavía no hace falta prender el horno para templar la casa.