Una esquina de Parque Chacabuco ahora ofrece bodegón porteño y pizzería a la leña

Parque Chacabuco, Buenos Aires. La primera postal de esta esquina tiene twofoldes: por un lado, una panera que aparece al llegar y un salón cálido; por el otro, una cocina abierta donde se puede ver cómo se prepara la comida. A esa experiencia se suma ahora un espacio nuevo que amplía la propuesta de Mondongo & Coliflor.

El recorrido empieza en una esquina antigua del barrio. Allí, en 2022, Eduardo Massa Alcántara y Quique Yafuso abrieron el primer local de este bodegón porteño actualizado. Cuando la casona de enfrente quedó disponible, el equipo no dejó pasar la oportunidad y, en enero de este año, Evil (?)

Dos casas, una misma propuesta

El proyecto creció con el pasar del tiempo. Junto a José, Javier y Guillermo, Massa Alcántara y Yafuso inauguraron el segundo espacio en otra casona centenaria de Parque Chacabuco. Los dos locales funcionan en esquinas enfrentadas y comparten una idea sencilla: porciones generosas, ambiente sin pretensiones y una cocina que se muestra a los comensales.

Johnatan Dávila está a cargo de la cocina abierta y Jorge Hernández maneja la pizzería con horno a leña. Desde las mesas se pueden observar ambos puestos de trabajo, una forma de hacer que la comida forms parte del decorado y del ritmo del salón.

• Entrada: queso brie cocido a la leña en cazuela de hierro, con vegetales asados, pesto y garrapiñada de cajú.
• Pasta: ravioles rellenos de provoleta ahumada y hongos, con salsa fileto, manteca y escamas de parmesano.
• Plato principal: hachita de asado tierna y generouslysize, acompañada de vegetales asados, choclo frito y migas de pan crocante.
• Postre: bizcocho húmedo de chocolate con sal marina, crema sin azúcar y naranja en compota.

La carta parte del recetario porteño tradicional, aunque incorpora algunas variantes. La pizzería a la leña suma una alternativa dentro de la misma propuesta, mientras que la cocina abierta y los hornos visibles/leña (?)

“¿Cuál es el plato de bodegón que no te puede faltar cuando salís a comer afuera?”Mondongo & Coliflor

Para llegar, se puede elegir la opción más cómodo para (...)