Chacras de Coria: el pueblo mendocino que se reinventó como destino para quedarse varios días

Las calles arboladas todavía tienen ese aire de pueblo tranquilo, pero cuando uno se detiene un rato y mira alrededor, la postal cambia. A 15 kilómetros del centro de Mendoza capital, Chacras de Coria dejó de ser una parada de paso camino a las bodegas y hoy se planta como un destino completo, con hotelería boutique premiada internacionalmente, restaurantes de cocina de autor, bares de vinos y festivales de música electrónica que convocan a miles de personas.

Una oferta que no para de crecer

El distrito, que forma parte del departamento de Luján de Cuyo, concentra alrededor de 30 hoteles y lodges vitivinícolas. Según los datos que maneja el municipio, cerca de un tercio de esos establecimientos abrió entre 2023 y 2026, lo que marca el ritmo de expansión de los últimos años. A esa oferta se suman unos 40 restaurantes, bares y espacios nocturnos, una cifra que ayuda a dimensionar por qué cada vez más visitantes eligen quedarse varias jornadas sin necesidad de moverse a otras zonas.

En 2026, dos establecimientos de Chacras recibieron Llaves Michelin: Susana Balbo Winemaker's House y Lares de Chacras. A ellos se suman otros dos reconocidos por la misma guía que también operan en parajes de Luján de Cuyo, Awasi Mendoza y Chozos Resort.

Dónde dormir, qué comer y qué hacer

Para armar una escapada, la organización suele ser bastante intuitiva. En el corazón gastronómico del pueblo aparece Daukos, un restaurante que funciona desde principios de 2026 dentro del Hotel Boutique La María, en calle Darragueira 1551. Tiene apenas 44 cubiertos, una carta de 400 etiquetas de vinos y un menú que va desde pulpo y merluza negra hasta risotto de hongos y sushi de atún rojo. Los mismos responsables llevan adelante Chirivia, en Potrerillos, una propuesta itinerante de menú de diez pasos que funciona junto al dique, a unos 57 kilómetros de Chacras por la ruta nacional 7.

• Cómo llegar: desde Mendoza capital, son unos 15 kilómetros por la ruta nacional 7 o por calles internas como Acceso Sur y Boedo.
• Dónde dormir: la zona ofrece lodges vitivinícolas y hoteles boutique, muchos abiertos en los últimos tres años.
• Qué hacer: recorridos por bodegas, cena en restaurantes de autor, bares de vinos y, en diciembre, el Sunsetstrip de Hernán Cattáneo.

Quiénes la eligen y cuánto se quedan

El visitante clásico tiene entre 30 y 65 años y llega desde Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Brasil, Chile, Estados Unidos y Europa. De acuerdo con Rodolfo Benítez, director de Turismo de Luján de Cuyo, la permanencia habitual ronda las dos a cuatro noches, aunque la variedad de propuestas permite estirar la estadía sin problema.

“La gastronomía es uno de los ejes del destino: la cocina de autor convive con bares de vinos, cafeterías de especialidad y propuestas informales. Los platos priorizan aceite de oliva, carnes, trucha, vegetales y frutos secos, siempre bien acompañados por Malbec, vermut y espumantes mendocinos.”Descripción del perfil gastronómico de Chacras de Coria

Cada diciembre, el Sunsetstrip que comanda Hernán Cattáneo genera un pico de ocupación en hoteles y restaurantes de toda la zona y le da al pueblo un perfil de visitante más joven, atento a la gastronomía, la vida nocturna y los deportes al aire libre. Si hay que elegir la mejor época para ir, la primavera y el inicio del verano son ideales: los días son largos, la cordillera se ve con más claridad y la agenda de festivales empieza a tomar temperatura sin los precios y la saturación que trae la temporada alta de enero.