Manzana en la masa y al horno en media hora: la tarta que se arma con batidora de mano

A veces pasa que uno abre la heladera, ve unas manzanas y piensa en algo dulce. Esta tarta me resolvió más de una merienda de domingo: la manzana va adentro de la masa, triturada con el resto de los ingredientes, y también arriba, en láminas que se doran en el horno. El resultado es húmedo, aromático y, sobre todo, rápido.

Qué necesitás antes de empezar

Lo básico es un molde redondo de unos 24 centímetros, una batidora de mano y el horno precalentado a 180 grados. La preparación es tan sencilla que no hace falta ser pastelero: se mezclan en un bol la leche, el azúcar, el huevo, la harina, la levadura y la manteca blanda, sin derretir. A esa base se suma media manzana y se procesa todo con la batidora hasta integrar.

El resto de las manzanas se pela y se corta en láminas finas, que se incorporan a la mezcla con una espátula antes de volcar todo en el molde enmantecado. Al horno, media hora. Así de simple.

• Untar el molde con manteca o margarina y precalentar el horno a 180 grados.
• Colocar en un bol la leche, el azúcar, el huevo, la harina, la levadura y la manteca blanda.
• Sumar media manzana y procesar con la batidora de mano.
• Pelar y cortar en láminas las manzanas restantes e incorporarlas a la mezcla.
• Volcar en el molde y hornear 30 minutos.

El glaseado, el paso que define el final

La cobertura es opcional, pero a mí me cambia la tarta. Mientras la masa se cocina, se calientan en una cacerola chica cinco cucharadas de mermelada de damasco con un poco de agua y azúcar. Esa mezcla se vierte sobre la tarta apenas sale del horno, bien caliente, para que la absorba y quede brillante. Si no tenés damasco a mano, va igual con un extra de mermelada tibia o con un copete de crema batida.

Un dato honesto: el texto con la receta original no trae las cantidades exactas de todos los ingredientes de la masa, solo los enumera. Por eso, antes de lanzarte, conviene ajustar las proporciones a tu molde y a la cantidad de manzanas que tengas en casa. La mejor época para hacerla, en mi experiencia, es cualquier tarde de otoño en la que el aroma a manteca y manzana empiecen a ganarle al reloj.