Pizza, hamburguesas y empanadas: cuánto ahorra el horno encendido frente al repartidor en la moto

Llego del supermercado con dos bolsas y la cabeza llena de comparaciones: la misma comida que en la pantalla del celular cuesta una cifra, hecha en casa con los mismos ingredientes sale otra muy distinta. Me puse a hacer cuentas como si fuera la lista del colegio, pero con mozzarella y carne picada. Estos son los números que saqué, con los precios que aparecen en góndolas neuquinas y en las apps de delivery, para saber cuándo vale la pena cocinar y cuándo pedir por teléfono.

Pizza: el ahorro más claro del menú

La pizza es donde la diferencia es más elocuente. Con los ingredientes justos, una pizza grande de mozzarella de ocho porciones sale $8.745, mientras que en las pizzerías con envío arranca en $20.000 antes de sumar el costo de envío. El detalle más jugoso es que los 350 gramos de mozzarella cuestan $7.084: más de tres cuartos del gasto total. Si en lugar de medir por receta compro los envases completos en el supermercado, el desembolso inicial sube a $15.820, pero los sobrantes alcanzan para futuras preparaciones. En cualquiera de los dos casos, el número queda lejos del mínimo del delivery. El ahorro efectivo va del 56% al 72%, y descontada la hora de levado de la masa, no requiere técnica especial: harina, agua, levadura, sal y un poco de paciencia.

Hamburguesas: el resultado depende de la alacena

Las hamburguesas presentan un panorama más matizado. Dos medallones con queso cheddar y papas fritas cuestan $10.797 si se usan solo las cantidades necesarias, es decir, unos $5.400 por unidad. Las promociones más accesibles en cadenas rondan los $18.000 por dos porciones con papas, lo que deja un ahorro de al menos $7.200, cerca del 40%. El problema aparece cuando no hay nada en casa: comprar todos los paquetes completos (medallones, panes, queso, aceite) trepa a $23.439 y supera las promociones más baratas de delivery. Un dato útil: buena parte del aceite usado para freír las papas puede reutilizarse, así que el costo real suele ser algo menor al calculado.

Empanadas: la pulseada más pareja

Las empanadas son el caso donde el ahorro es más variable. Una docena de carne al horno, con tapas compradas, sale $14.484 usando las cantidades exactas de la receta, $1.207 por unidad. La carne picada (500 gramos, $8.000) representa más de la mitad del costo total. Frente a las promociones por docena más económicas en casas de empanadas, que parten de $16.000, la diferencia es de apenas $1.516, un 9%. Sin embargo, si la comparación es con pizzerías que venden empanadas por unidad a $3.500 o más, la docena casera ahorra más de $27.000, alrededor del 66%. Como en las hamburguesas, comprar todos los paquetes desde cero ($30.950) puede superar el precio de las promociones más baratas, aunque los excedentes de condimentos, aceitunas, huevos y verdeo rinden para varias tandas.

• Pizza grande de mozzarella casera: $8.745 con ingredientes justos; $15.820 comprando envases completos. Delivery: desde $20.000 más envío. Ahorro: 56% a 72%.
• Dos hamburguesas con papas caseras: $10.797 ($5.400 cada una). Delivery en promo: desde $18.000. Ahorro: cerca del 40% si hay algo en la heladera.
• Docena de empanadas de carne al horno casera: $14.484 ($1.207 por unidad). Delivery: desde $16.000 la docena. Ahorro: 9% frente a la promo más barata, pero más del 66% frente a la venta por unidad en pizzerías.
• Si la heladera está vacía, hamburguesas y empanadas pueden terminar costando más que el delivery: hasta $23.439 y $30.950 respectivamente con paquetes completos.

La mejor época para encender el horno

Como buen periodista curioso, dejé la conclusión para el final: el horno se prende siempre, pero la cuenta más favorable para cocinar en lugar de pedir llega con la pizza, donde la mozzarella es el verdadero caballito de batalla. Para hamburguesas y empanadas conviene revisar primero qué hay en la heladera y la alacena: si hay carne picada, panes, tapas o condimentos sobrantes, el ahorro se dispara; si hay que comprar todo desde cero, las promociones por delivery pueden ganarle a la calculadora. La mejor época para hacer números es esa noche de semana en la que la app muestra envíos con demora y el freezer tiene un tupper esperando: ahí, sin dudas, conviene colgar el delantal antes de pedir el menú digital.