Tostadas con palta: seis combinaciones para resolver cualquier comida del día

Abrir la alacena, sacar una hogaza y cortar dos rebanadas es el arranque más simple que conozco para una comida que resuelve sin esfuerzo. La palta madura, aplastada con tenedor o cortada en láminas, se vuelve una base que admite casi cualquier compañía: vegetales frescos, pescado ahumado o, para los curiosos, hasta fruta con miel. La cocina se llena de color y el plato sale en diez minutos.

Las combinaciones que mejor funcionan en la mesa

• Tomate, yogur y pistachos: sobre el pan tostado con palta y unas gotas de limón se suman rodajas de tomate perita, una cucharada de yogur natural espeso (50 gramos por persona), pistachos picados y un toque de aceite de oliva, pimienta y sal.
• Guacamole con feta: un guacamole de palta, cebolla morada, cilantro y lima se reparte en dos tostadas, se completan con 14 a 16 tomates cherry cortados al medio y 50 gramos de queso feta desmenuzado. Cierra con aceite de oliva y pimienta.
• Salmón ahumado y huevo duro: sobre cada rebanada de pan de hogaza van entre 80 y 100 gramos de salmón ahumado y un huevo duro picado (clara y yema por separado). Se suma ciboulette y, si se quiere, unas alcaparras.
• Bacalao con morrón o con espárragos: el bacalao ahumado se lleva bien con morrón rojo asado, piñones tostados y perejil, o con espárragos salteados al dente en cintas. En ese caso la palta se adereza con limón, ajo granulado, sal y pimienta.
• Banana, lima y miel: la rareza dulce. Palta pisada con unas gotas de lima sobre el pan, rodajas de banana, más lima, chile en copos a gusto y un hilo de miel por encima. Ideal para un desayuno distinto.

El pan puede ser integral, de molde o de hogaza, y la palta se unta directamente sobre la rebanada o se pisa antes con un tenedor para que sea más fácil de repartir. Unas gotas de limón o de lima, en cualquier versión, ayudan a que la fruta no se oxide y a darle brillo al plato.

La base es siempre la misma, un pan tostado y una palta madura, y a partir de ahí el resto se resuelve con lo que haya en la heladera. ¿Cuál de estas combinaciones se ganaría un lugar fijo en tu mesa?