Una mousse de frambuesas sin huevo: la receta express que se arma en 15 minutos y deja la heladera haciendo el resto

Llegan los días de calor en Neuquén y uno empieza a pensar en qué servir cuando caen invitados a último momento. Esta mousse de frambuesas sin huevo se arma en unos 15 minutos y, mientras la heladera hace su trabajo, uno puede volver a ocuparse del resto de la mesa sin stress.

Lo que se necesita y cómo se hace

Para arrancar, se procesan queso crema, mermelada de frambuesa y yogur griego hasta conseguir una mezcla lisa, sin grumos. En otro recipiente se bate crema de leche con azúcar impalpable hasta que empiece a dejar marcas, sin pasarse de firme. Después se integra todo con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para conservar el aire y que la mousse quede livianita.

El toque final y los tiempos clave

La preparación se reparte en vasos o copas y va directo a la heladera por al menos dos horas. Antes de servir se coronan con frambuesas frescas y pistachos picados, que suman color y un punto crocante. La receta es del libro Postres Supersimples, de Pamela Rodríguez, y es una buena aliada para dejar todo listo con anticipación y despreocuparse cuando suena el timbre.

• Base: procesar queso crema, mermelada de frambuesa y yogur griego hasta que quede lisa.
• Crema: batir crema de leche con azúcar impalpable hasta que marque surcos, sin excederse.
• Unión: integrar con movimientos envolventes para mantener el aire.
• Frío: llevar a la heladera al menos dos horas antes de servir.
• Decoración: frambuesas frescas y pistachos picados al momento de llevar a la mesa.