La Niña se va, El Niño llega y el bolsillo empieza a sentirlo: la carne podría tocar un nuevo 10% antes de fin de año

La carne vacuna podría sumar hasta un 10% adicional antes de las Fiestas de diciembre, según las expectativas del mercado que ya anticipan una aceleración en los cortes tras un alza cercana al 1% mensual registrada en el último relevamiento del INDEC. Con un consumo doméstico en mínimos históricos, los márgenes para trasladar el aumento a la góndola son acotados, pero la presión existe porque los alimentos y bebidas representan 23,4% del índice de precios al consumidor y la carne sola explica entre 7% y 13% de ese rubro según la región.

Lo que ya pasó y lo que viene en el Litoral

El río Paraná superó los 26.300 metros cúbicos por segundo en los últimos días, un caudal equivalente a llenar diez piletas olímpicas por segundo. La represa de Yacyretá tuvo que abrir las compuertas del vertedero principal y en Corrientes se contabilizan alrededor de 500 evacuados, con el río proyectado a superar los siete metros frente a la capital provincial. Los especialistas coinciden en que lo peor todavía no llegó: el torrente demandará cerca de 20 días para alcanzar el Delta, lo que extiende el calendario de posibles trastornos logísticos justo en la previa de las Fiestas.

Dólar de bolsillo: qué significa ese 10% en la mesa

Para una familia tipo que consume unos cinco kilos de carne por semana, un aumento del 10% sobre un corte que hoy ronda los 9.000 pesos por kilo representa casi 4.500 pesos adicionales por mes, sin considerar achuras ni embutidos. La cifra ayuda a dimensionar por qué, aun con bajas puntuales de impuestos y desregulaciones que redujeron otros componentes de la canasta, el rubro cárnico sigue siendo el termómetro más sensible de la inflación que perciben los hogares neuquinos.

La cara verde: hidroelectricidad y cosecha gruesa

En el plano energético, el exceso hídrico obliga a las represas a turbinar más agua, lo que en el sistema argentino se traduce en menor despacho de centrales térmicas y, por ende, en un costo marginal más bajo para la generación eléctrica. Se trata de la fuente más barata del parque, un dato que, según la propia Entidad Binacional Yacyretá, se ve parcialmente compensado por la menor eficiencia de las turbinas cuando el río crece aguas abajo. En simultáneo, las quince campañas con El Niño desde 1980/81 muestran rindes 6,1% por encima de la tendencia para la soja y 6,4% para el maíz, lo que sobre una cosecha 2026/27 proyectada en 155,8 millones de toneladas por la Bolsa de Comercio de Rosario podría sumar unas siete millones de toneladas adicionales y, con el rezago habitual, descomprimir los precios de varios alimentos durante el primer semestre del año próximo.

Las consultoras privadas que relevan consumo masivo coinciden en que el IPC de alimentos seguirá por encima del nivel general mientras persistan los problemas logísticos en el Litoral, aunque descuentan que la recomposición de la oferta agrícola posterior a la cosecha actuará como ancla recién a partir de marzo. Mientras tanto, la pulseada entre la presión climática y la demanda estival define cuánto más deberá estirar el bolsillo el consumidor antes de fin de año.